Мабуть, небагато знайдеться тих, хто не любить італійську кухню. Піца і паста — ті страви, які ми готові вживати постійно, нехай це і не завжди благотворно позначається на фігурі. Ось і артистка Тетяна Котова періодично дозволяє собі скуштувати піцу, однак робить це лише на зустрічах з сім’єю. Кожен приїзд до батьків зірка готує калорійне блюдо, а рецептом ділиться зі своїми передплатниками.
ПІЦА З МАНКИ
Інгредієнти (на велику компанію):
Для тіста:
200 гр манки (секрет ідеального тесту саме в ній)
800 гр борошна з твердих сортів пшениці (або звичайну муку вищого сорту)
550 мл теплої води
1 ст. л. солі
4 ст. л. оливкової олії
14 гр сухих дріжджів
Соус:
базилік зелений
8 ст. л. оливкової олії
3 банки консервованих томатів у власному соку
сіль, перець – за смаком
Начинка:
курка
помідори
ананас
солодкий перець
сир
Процес приготування:
Тісто:
1. Висипати борошно і манку на робочу поверхню, зробити поглиблення в центрі і влити теплу воду. Висипати обидва види борошна на поверхню, зробити поглиблення в центрі і влити теплу воду. Повільно за допомогою вилки змішати борошно і воду. Додати сіль, оливкова олія і сухі дріжджі. Розмішати виделкою, збираючи борошно з країв
2. Як тільки відчується, що виделкою працювати стало складно, присипаємо борошном руки і починаємо вимішувати тісто. Головне завдання в цьому процесі – досягти максимальної еластичності тіста. Це не легко, але результат вартий того.
3. Сформувати з тіста кулю і перекласти в миску, попередньо присипану борошном. Дріжджі люблять тепло та вологу, так що потрібно накрити миску вологою тканиною і помістити в тепле місце на 45-60 хвилин, тісто має збільшитися втричі.
4. Тісто готове, залишилося розкачати як можна тонше.
Соус:
1. На оливковій олії обсмажити базилік, додати консервовані томати і розім’яти їх ложкою. Посолити і поперчити, як слід все розмішати. Готувати кілька хвилин.
2. Зняти з вогню і протерти масу через сито.
3. Повернути на вогонь і готувати на повільному вогні ще 5 хвилин.
Піца:
На розкачане тісто викласти соус і начинку, відправити запікатися в духовку. За 15 хвилин до готовності покласти сир.
Італія будинку: вчимося готувати піцу з прошутто і сиром страчателла
