У світі археології рідко зустрічаються настільки захоплюючі відкриття, як дослідження стародавніх кулінарних традицій неандертальців. Розкопки в печерах Амуд і Кебара в Північному Ізраїлі, здавалося б, зберігають ключі до розуміння того, як наші стародавні родичі добували, обробляли і готували їжу. І, що ще більш дивно, з’ясувалося, що способи приготування їжі в цих двох сусідніх печерах відрізнялися, вказуючи на наявність культурних відмінностей, що передаються з покоління в покоління.
##
Печери, знаряддя і видобуток: загадкова спільність
Про 50 000 – 60 000 років тому, в період палеоліту, дві групи неандертальців знайшли притулок в печерах Амуд і Кебара, розташованих всього в 70 кілометрах один від одного на території сучасного Ізраїлю. Незважаючи на те, що обидві групи використовували подібні кам’яні знаряддя праці та полювали на одну і ту ж здобич – переважно газелі та ланеї – археологічні дані виявили вражаючу різноманітність у способі різання туш тварин. Це відкриття, немов стародавня мозаїка, дозволило зазирнути в соціальне і культурне життя наших предків.
##
Сліди на кістках: говорять без слів
Археологи, ретельно вивчивши надрізи на кістках тварин, виявили, що способи оброблення туш в печері Амуд істотно відрізнялися від тих, які використовувалися в Кебарі. Ці відмінності, як легкий вітерець, натякали на щось більше, ніж просто відмінності в навичках чи інструментах. Дослідники припустили, що мова йде про різні кулінарні традиції, можливо, що включають методи сушіння або витримки м’яса перед обробленням.
“Уявіть собі шеф – кухарів давнини, кожен з яких дотримувався своїх власних секретів приготування їжі, що передаються з покоління в покоління, – уявляє собі кандидат наук Єврейського університету в Єрусалимі, Анаель Джаллон, провідний автор публікації в журналі “Frontiers in Environmental Archaeology”. – Ці тонкі відмінності в малюнках надрізів на кістках можуть відображати місцеві традиції обробки туш, що склалися в кожній групі неандертальців».
##
Кулінарні традиції: спадщина предків
Уявіть собі сценарій: два сусідні племена, які використовують однакові інструменти та полюють на одних і тих же тварин, але готують їжу по-різному. Це ніби в сучасному світі дві сусідні сім’ї готували з використанням одних і тих же інгредієнтів, але одна спеціалізувалася на солоних стравах, а інша — на солодких. Які фактори могли вплинути на ці кулінарні уподобання? Це була мимовільна еволюція смаків чи результат усвідомленої передачі знань з покоління в покоління?
Дослідники припускають, що відмінності в способах різання туш можуть бути пов’язані з різними способами обробки м’яса перед різанням. Можливо, неандертальці з Амуда воліли сушити м’ясо на сонці, а потім різали його, тоді як у Кебарі м’ясо обробляли відразу після полювання. Це може пояснити більшу інтенсивність і менш лінійну форму надрізів, виявлених в Амуді.
##
Мікроскопічний аналіз: пошук прихованих деталей
Щоб краще зрозуміти відмінності в кулінарних традиціях, вчені використовували мікроскопічні дослідження кісток. Вони вивчали макро-та мікроскопічні характеристики надрізів, порівнюючи профілі, кути та ширину поверхні. Незважаючи на те, що профілі були подібними, що свідчить про подібний інструментарій, структура надрізів в Амуді відрізнялася більшою щільністю та менш лінійною формою порівняно з Кебарою.
“Це як якщо б ми розглядали карту стародавнього світу, – каже професор археології Ерелла Ховерс. – Кожен надріз на кістці-це точка відліку, що дозволяє нам реконструювати давню карту кулінарних традицій».
##
Питання без відповідей та перспективи досліджень
Незважаючи на багатообіцяючі результати, у вивченні кулінарних традицій неандертальців залишається ряд невирішених питань. Фрагментація кісток може ускладнити повний аналіз надрізів, а точна реконструкція стародавніх рецептів вимагає подальших досліджень. У майбутньому планується проведення додаткових експериментів, порівняльний аналіз і вивчення більш широкого спектру даних.
“Ще багато чого навчитися” – – завершує Анаель Джаллон. – Але одне можна сказати напевно: стародавні неандертальці були не просто виживальниками. Вони були хранителями знань, майстрами приготування їжі, і їхня кулінарна спадщина все ще розмовляє з нами через тисячоліття».
Посилання “ ” Woven from the same fabric? Comparing Neanderthal faunal resource processing in the caves of Amud and Kebara (Israel) using cutmark analysis”, Anaël Jalon, Lucille Kreté, Sylvie M. Bello, Erella Hovers, and Rivka Rabinovich, May 27, 2025, “Frontiers in Environmental Archaeology”.
DOI: 10.3389/fearc.2025.1575572
(Зображення: уявне зображення стародавнього неандертальця, що розрізає тушу тварини в печері.)
