Ідеальний брауні має суху скоринку і вологу, тягучу начинку. Звучить апетитно? Спробуємо приготувати брауні за всіма правилами.
Один з найпопулярніших десертів у світі — брауні — був придуманий в 1893 році на кухні легендарного готелю Palmer House в Чикаго. Цей пиріг там печуть досі за оригінальним рецептом, покриваючи зверху абрикосової глазур’ю. У домашньої версії, втім, у брауні виходить така дивовижна цукрова скоринка, що глазурувати її було б злочином. У традиційних брауні ванільний аромат, хрустка скоринка і волога серединка.
Інгредієнти:
Шоколад темний-100 г
Вершкове Масло-180 г
Цукор коричневий 200 г
Яйце куряче 4 штуки
Борошно пшеничне 100 г
Горіхи волоські 100 г
Інструкція приготування:
1. Шоколад розламати на шматочки і разом з вершковим маслом розтопити на водяній бані, не перестаючи весь час помішувати дерев’яною лопаткою або ложкою. Отриманий густий шоколадний соус зняти з водяної бані і залишити остигати.
2. Тим часом яйця розбити в окрему миску і збити, поступово додаючи коричневий цукор. Збивати можна за допомогою міксера або вручну — як більше подобається, — але не менше двох з половиною-трьох хвилин.
3. Гострим ножем на обробній дошці волоські горіхи порубати. Попередньо їх можна підсмажити на сухій сковороді до появи аромату, але це необов’язкова опція.
4. У остиглий розтоплений шоколад з вершковим маслом обережно додати цукор, потім борошно і подрібнені горіхи і все добре перемішати віночком.
5. Потім влити цукрово-яєчну суміш і ретельно змішати з шоколадною масою. Колір тесту повинен бути рівномірним, без розлучень.
6. Розігріти духовку до 200 градусів. Дно невеликий глибокої вогнетривкої форми вистелити аркушем паперу для випічки або калькою. Перелити тісто у форму. Поставити в духовку і випікати двадцять п’ять — тридцять хвилин до появи цукрового скоринки.
7. Готовий пиріг вийняти з духовки, дати охолонути і нарізати на квадратики гострим ножем або ножем для піци — так шматочки вийдуть особливо рівними.
8. Подавати брауні можна просто так, а можна посипати зверху цукровою пудрою або розкласти квадратики по тарілках і прикрасити кожну порцію кулькою ванільного морозива.
