Апетитні домашні віночки з журавлиною.
Інгредієнти:
Тісто:
борошно – 500 гр.
дріжджі свіжі – 25 гр.
молоко – 3/4 склянки (або вода)
цукор – 2 ст. л.
яйця – 2 шт.
вершкове масло – 60 гр.
сіль – ½ ч. л.
Начинка:
журавлина – 1,5 склянки
цукор – 1/2 склянки
апельсинова цедра – 1,5 ч. л.
Приготування:
Приготувати опару: дріжджі розчинити в 1/2 склянки теплого молока або води, додати половину борошна, перемішати і поставити для підйому в тепле місце на 1-2 години.
У готову опару влити решту теплу рідину, збиті з цукром і сіллю яйця, всипати борошно і розмішуючи поступово додати розм’якшене вершкове масло.
Вимішувати тісто до тих пір, поки воно не стане гладким і не перестане прилипати до рук. Накрити миску з тестом плівкою і прибрати в холодильник на строк від 2 годин до однієї доби.
Приготувати начинку: журавлину перемолоти в блендері або м’ясорубці, викласти в сотейник, додати апельсинову цедру і цукор і варити на середньому вогні при постійному помішуванні до загусання.
Вийняти тісто з холодильника, перекласти на присипану борошном робочу поверхню і розкачати в прямокутник 60*30см. По поверхні прямокутника розподілити рівним шаром начинку, відступаючи 1,5 см від краю тесту.
Скласти тісто рулетом: однією третиною широкої частини пласта накрити середню частину і потім накрити іншим краєм. У результаті повинна вийде рулет прямокутної форми 30*20см.
Краї тіста защипнути і злегка прокатати рулет качалкою.
Розрізати рулет поперек на 12 смужок шириною близько 3см.
Перекрутити кожну смужку 3-4 рази і скласти колечком у вигляді віночка, защипати кінці. Розкласти віночки на змащеному олією деку і випікати в нагрітій до 210 С духовці протягом 12-15 хвилин.
Готові охолоджені віночки змастити цукровою глазур’ю або присипати цукровою пудрою. Приємного апетиту!
Посилання по темі:
Форум “Рецепти”
